КАЛЬЦИЙ (Ca):
· Это минерал, который находится в больших пропорциях в нашем теле и главным образом участвует в формировании костей и зубов.
· Он способствует здоровью костной ткани и снижает риски переломов и является важным, хотя и не единственным микроэлементом, необходимым для поддержания костной ткани. Среди важных микроэлементов находятся: витамин D, фосфор, магний, витамин К...
· Он участвует в свёртывании крови, в работе нервной системы, в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
Диетические источники:
· Количество кальция, в котором мы нуждаемся, сильно варьирует с возрастом, а также значительно увеличивается во время беременности и особенно во время грудного вскармливания.
· Основным источником кальция в нашем рационе являются молочные продукты, как из-за его высокого содержания в них, так и из-за высокого процента его усвояемости. А также из-за лёгкости приёма.
· Другие не менее важные, чем молочные продукты, источники кальция это : рыба, тофу, обогощенный солями кальция (один из самых высоких источников кальция), капуста, такая как брокколи, цветная капуста; миндаль, семена кунжута, нут, чечевица и белая фасоль.
· Обогащённые кальцием продукты, например: обогащённый кальцием соевый напиток, является важным источником. Стакан обогащённого кальцием соевого напитка может обеспечить организм таким же количеством кальция, как и стакан коровьего молока.
· Хотя некоторые продукты, такие как капуста имеют больше кальция, чем само молоко, гораздо легче выпить стакан (200 мл) молока или съедать йогурт ежедневно, чем усердно есть 200 граммов капусты или брокколи (хотя это дело вкуса).
По этой причине, молочные продукты часто считаются основным источником кальция в рационе, хотя и не являются продуктами, которые содержат наибольшее количество кальция на 100 граммов.
Весь кальций, который мы потребляем, усваивается только на 25%. В зависимости от пищи, с которой он поступает, мы можем получить следующее количество кальция: 33% из молока, 50-60% из капусты, 20-22% из миндаля и кунжута, так что важно не только знать, сколько кальция в пище, но и на сколько это будет полезно.